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yo lo hago con la receta de mi madre y es bastannte diferente..
hiervo en 1 litro de leche una taza de arroz,mondas de limon y aprox 8 cucharadas de azucar, cuando hierve bajas el fuego y lo dejas hasta que se cocine...
al quitarlo le agregas, 2 yemas de huevo batidas con azucar.. y cuando se enfria las 2 claras batidas a punto de nieve...
lo sirves con canela.. esta
yo echo dos tazas de agua a hervir con sal y cuezo el arroz para quitarle el gluten.Aparte pongo a hervir 7 tazas de leche,osea por 1 de arroz 7 de leche,despues se añade la leche hirviendo al arroz con una cascara de limon,una rama de canela,y un buen trozo de manteca,se revuelve a fuego lento durante20 minutos yse añade una copa de anis y una taza de azucar,se sigue removiendo otros 5 minutos a fuego lento se sirve en fuente con canela en polvo o con azucar quemada