Recetas Culinarias

Pues eso que nos vamos las tres, pero en invierno. mas bonito y barato y ademas la ciudad no huele, que en verano me han dicho que hay que ir con mascarilla, espero que esto no lo lea Palle.


HUMUS

1 tarro de garbanzos de Mercadona
1 un tetrabrik de caldo de verduras (si quieres hacer el caldo pues mejor)
1 un puerro
1 un limon con piel y cortado por la mitad
1 un ajo
1 laurel
1 pastillita avecrem
golpecito de nuez moscda
1/2 medio yogur griego
2 cucharadas de pasta Tahina (pasta de sesamo, se compra en tiendas de especies o de especilidades y seguro en el corte ingles
1/2 medio vaso de buen aceite de oliva.

Se ponen en una cazuela, los garbanzos, el ajo, el puerro y el laurel y se cubre con el caldo, lo justo para cubrirlo todo, se añade el avecrem y hierve hasta que este todo muy blandito.
Retira el laurel y el limon, añade la tahina, el yogur, el aceite, sal , nuez y el comino, y se pasa por la batidora hasta que quede una pasta suave.
Mejor si añades el comino poco a poco, para que puedas rectificar a tu gusto, lo mismo con la sal y la nuez moscada.
Se come con pan de pita calentito. Se sirve en una fuente adornada la superficie de chorritos de aceite de oliva y unas cuantas aceitunas negras.

PASKY. Muchas gracias por compartir tu recetario

Gea, ya lo sabes, a imprimir. Acabo de ver la lasaña de calabacín y tambien me la imprimo.

FABAE FABIANAE (como un humus de fabes)


INGREDIENTES:
caldo de pollo o verduras
-1 tarro de fabes (mercadona o dia)
- i1 puerro hermoso
-1 ajo grandecito
1- limon completopartido en dos mitades
- 5-6 anchoas de lata.
-1- yogurt griego
1/2 vasito de buen aceite de oliva
-2- cucharas grandes de pasta de sesamo
-1- una bolsa (mercadona) de berros o rucula
-un par de hojas de laurel
-1 cucharita de semillas de cilantro
-1 cuchatira de ajedrea
- siete bayas de cardamono
- 1 cucharita de comino en grano, si es negro mejor.
pimienta negra recien molida
golpecito de nuez moscada


Se laban bien la fabes para que pierdan elsabor a conserva. Se ponen en una cazula con el minimo de caldo y se añade el laurel , el ajo entero, el puerro en rodajas y las mitades de limon y se deja que las fabes queden tiernas.
Mientras se tuesta en una sarte ligeramente, el cilantro , la ajedrea, las semillitas que hay dentro de la baya de cardamomo y por ultimo el comino ( ojo, el comino se quema enseguida y amarga el guiso). Todo esto se pasa a un mortero , se reduce a polvo vasto y se añade a la cazuela casi al final.
Cuando este tierno se aparta y se deja templar. Se retira el laurel y el limon y se añaden las anchoas, la pasta de sesamo y el yogur escurridito , la pimienta recien molida y la moscada. Se tritura hasta conseguir un pure cremoso, añadendo el aceite en chorrito suave. Se añade la sal al final (por las anchoas).
Despues se pica menudo, la mitad de la bolsa de berros o de rucula y se mezcla cruda con el pure. Si la rucula tiene un sabor muy intenso disminuye a un tercio de bolsa.

Se sirve en una fuente con chorriitos de aceite por la superficie y con un cuenco de buenas aceitunas negras y verdes, y el resto de la rucula en otra fuente en ensalada suave. Si encuentras un pan italiano llamado focaccio, es el mas parecido al de la receta original. yo lo acompaño con panes de pita calentitos, muy similares a los focacci

dios, cuándo dices que puedo ir a tu casa a comer????